Nanosabores y el fin de la hambruna / Nanoflavors and the end of famine

NANOTECNOLOGÍA GASTRONÓMICA

Pensar en gastronomía en términos científicos no es imposible. Expertos del Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos de Colombia (INTA) ya han aportado algunas pistas sobre la relación entre cocina, arte y física. En este sentido, numerosos científicos hablan ya de preparación de comidas y fabricación de alimentos a partir de principios científicos. ¿Cómo lo hacen? Aplican aspectos de nanotecnología y cómo ésta podría afectar a la comida del futuro.
En un artículo publicado en The Washington Post, científicos estadounidenses presentan un proyecto que consiste en crear cápsulas comestibles que miden pocos nanómetros con la finalidad de «mejorar» ciertos alimentos y crear nuevos alimentos. Las nanopartículas «comestibles» se forman a partir de materiales como silicona o cerámica o materiales como polímeros que reaccionan en función de la temperatura o la química corporal. En este sentido, expertos de NanoTek Consortium trabajan en la creación de frecuencias de ultrasonido para crear nanopartículas con aromas, sabores o colorantes específicos.

de: http://www.consumer.es/

CULINARY NANOTECHNOLOGY

 
Thinking about food in scientific terms is not impossible. Experts from the Institute of Nutrition and Food Technology of Colombia (INTA) have already provided some clues about the relationship between cooking, art and physics. In this sense, many scientists are already talking about food preparation and food production from scientific principles. How do they do? Applied aspects of nanotechnology and how it might affect the food of the future.
In an article published in The Washington Post, U.S. scientists have a project that is creating edible capsules that measure a few nanometers in order to "improve" certain foods and create new foods. Nanoparticles "edible" is formed from materials such as silicon or ceramics, or materials such as polymers that react depending on the temperature or body chemistry. In this sense, NanoteK Consortium experts working to create frequency ultrasound to create nanoparticles with aromas, flavors or specific dyes.

from: http://www.consumer.es/